Bilimsel adı Crocus biflorus. Irıdaceae (Nergisgiller) familyasından. Uludağ’da yetişiyor bu güzeller güzeli. Kar örtüsü erimeden, sabırsızca uzatıvermiş başını üstünü örten kardan.

Bu çiğdem (safran) türünün ortasında gördüğünüz sarı kısımları toplanarak hakiki safrana (Crocus sativus’dan elde edilen) karıştırılır. Gerçek safran bu değildir. Ancak safran elde etmek çok zor ve meşakkatli bir iş olduğundan ve Crocus sativus heryerde bolca olmadığından yakın türlerle tahşiş edilir.

Safran dünyanın en pahalı baharatıdır. 1 kilo safran elde edebilmek için 150.000 çiçekten stigma dediğimiz sarı kısımlar toplanır, 400 saat mesai harcanır.